Roasted Yams

Preheat oven to 400°F.                                                                                                                                                                       

                                                                                        Peel and wash the yams. Cut into one-inch cubes.                                                                                                                             

                                                                           Place oil in a roasting pan and toss the yams to coat. Sprinkle with salt, pepper, and dried herbs and toss.                                                                                                                                                                                                                                             

               Bake, tossing every ten minutes or so, until done, about 45 minutes.  (Recipe♦732)